פיצה בפריז — הפיצריות הכי טובות בעיר

הפיצריות הכי טובות בפריז הן לרוב פיצריות נפוליטניות אותנטיות: Sorbillo (רשת מפורסמת מנאפולי שהגיעה לפריז), Spontini (פיצה במגשים בסגנון מילנזי — מאז 1953), Ciao Pizza, BioPizza (פיצה אורגנית), ו-L'Antro della Sibilla. כל אחת עם סגנון שונה — כדאי לבקר ב-2-3 כדי להבין איזו אתם הכי אוהבים.

פיצה נפוליטנית בפריז — בצק עבה ורך באמצע עם שוליים נפוחים (cornicione), אפויה 60-90 שניות בתנור עצים ב-450°C, מוגשת שלמה עם סכין ומזלג. פיצה רומאית — בצק דק ופריך ("pizza in teglia" או "al taglio"), לרוב נמכרת במשקל בפרוסות מרובעות. בפריז תמצאו את שני הסגנונות.

פיצה מרגריטה בפיצריה טובה בפריז עולה 7-10 יורו. פיצה מיוחדת עם תוספות: 10-15 יורו. פיצה אל טאליו (פרוסה): 3-5 יורו לפרוסה. במסעדות יוקרה פיצה יכולה להגיע ל-18-25 יורו. בסך הכול — זה אחד המאכלים הכי משתלמים בפריז בהשוואה למנות פסטה או בשר.

כן, בפריז יש פיצריה כשרה אחת מפורסמת — Re Salomone — שמגישה פיצה איטלקית אותנטית עם גבינות כשרות ותחת השגחת הרבנות המרכזית של פריז. היא ממוקמת ליד הקהילה היהודית בפורטה ונציה וממלאת במהירות — מומלץ להזמין מראש, במיוחד בערב שבת ובמוצאי שבת.

בפיצריות פופולריות בפריז כמו Sorbillo ו-Spontini אין הזמנות — יש תור. תור של 30-60 דקות הוא רגיל בשישי-שבת בערב. אם אתם במתכנן — תגיעו ב-19:00 (לפני הזמן האיטלקי) או בצוהריים. לפיצריות בסגנון ריסטורנטה (עם שף) כן אפשר להזמין מראש דרך TheFork.

פיצה אל טאליו ("פיצה בחיתוך") היא פיצה רומאית שאופים על מגש ארוך ומוכרים במשקל או בפרוסה — בדיוק כמה שרוצים. זה הפאסט פוד האיטלקי המקורי. בפריז יש חנויות שמתמחות בזה כמו Al Taglio ו-Scrocchiare. אידיאלי לארוחת צוהריים מהירה או נישנוש בין אטרקציות.

רוב הפיצריות בפריז פתוחות לצוהריים מ-12:00 עד 14:30 ולערב מ-19:00 עד 23:00 — דומה למסעדות רגילות. פיצה אל טאליו פתוחה לרוב ברצף מ-11:00 עד 22:00. בימי ראשון חלק מהפיצריות סגורות, ובאוגוסט רבות מהן יוצאות לחופשה (Chiuso per ferie).

הקלאסיקות של פיצה בפריז: מרגריטה (מוצרלה, עגבניה, בזיליקום), דיאבולה (סלאמי חריף), קוואטרו פורמג'י (4 גבינות), פרושוטו אי פונג'י (פרושוטו ופטריות), קפריציוזה (עם ביצה, ארטישוק ופטריות). אל תבקשו "אננס" — זו לא פיצה איטלקית, וזה ישר יסגיר אתכם כתייר.